ナスタチウム

食卓をもっと豊かにしたかった。
葉っぱ研究所、第6回はナスタチウムです。

花も葉も種も、すべて食べられる。
そんな植物、なかなかないと思います。

学名の意味は「戦利品の盾と兜」。
葉が盾に、花が血に染まった兜に似ているとされ
その名がついた植物です。

画家クロード・モネがジヴェルニーの庭に植え
絵にも描いた。アーティストに愛された食べられる花。

種はピクルスにすると「ケッパー」の代わりになります。
昔から「プア・マンズ・ケッパー」と呼ばれてきた
理由のある使い方です。

サラダに乗せるだけで、スープに浮かべるだけで、
リゾットの上に一輪置くだけで。
皿の表情が全部変わります。

TechFarmは年中、
新鮮なナスタチウムをお届けしています。

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