ベビーリーフ
北海道北斗市で育てる、食の現場に届くベビーリーフ
Tech Farmは、北海道北斗市の自然環境を活かし、ベビーリーフを中心にハーブ類やトマトなどを育てています。 飲食店やホテルで使いやすい品質を目指し、日々の栽培管理から出荷まで丁寧に向き合っています。 季節を問わず相談しやすい農園として、北海道から新鮮な野菜をお届けします。
もっと好きになる。
そんな葉っぱを作っています
料理人が「この葉が欲しかった」を
研究し続けます
誰の料理にどんな葉が必要かから
逆算して育てる
北海道北斗市から
必要としている人のお皿へ全国に届けます
特徴
手摘みにこだわる
葉っぱ研究所のベビーリーフは、機械に頼らず、一株ずつ状態を見ながら手摘みで収穫しています。葉はとても繊細なため、収穫時の少しの傷みが、見た目や日持ち、食感に影響することがあります。
だからこそ、葉の大きさや色、やわらかさを確かめながら、料理に使いやすい状態のものを選んでいます。ホテルやレストランの厨房で選別の手間を減らし、そのまま一皿に活かしやすいベビーリーフをお届けすることが、葉っぱ研究所のこだわりです。
TechFarm式 めぐり栽培
葉っぱ研究所では、ベビーリーフの根が育つ環境を大切にするため、人工土壌「めぐり土」を活用した栽培に取り組んでいます。葉の美しさや味の濃さは、見えている葉だけでなく、根の状態にも大きく関わります。
水分や空気を含みやすい環境を整えることで、植物が本来の力を発揮しやすくなります。
北海道北斗市から一年を通して安定した品質を届けるために、葉っぱ研究所は土づくりから見直し、循環を意識した野菜づくりを続けています。
鮮度と栄養密度が高い
葉っぱ研究所のベビーリーフは、その日の朝に収穫し、できるだけ良い状態でお届けできるよう管理しています。
15種類以上の葉を組み合わせることで、彩りだけでなく、香り、食感、味わいの違いを一皿の中で楽しめることが特徴です。えぐみが少なく、みずみずしさがあり、オリーブオイルや塩、レモンだけでも素材の味を感じやすいベビーリーフです。
北海道北斗市で育てた葉を、サラダの添え物ではなく、料理の印象を高める食材としてお届けします。
栽培種類
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ピノグリーン
ピノグリーンは、やさしい甘みが特徴の葉物です。クセが少なく、毎日使いやすいサラダの土台役として、ミックス全体をやわらかくまとめます。
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レッドマスタード
レッドマスタードは、ピリッと香る辛みが特徴です。料理にほどよい刺激を加え、サラダや付け合わせの印象を引き締めるアクセント葉です。
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グリーンマスタード
グリーンマスタードは、味に輪郭を与える葉物です。さわやかな辛みがあり、ミックスに“キレ”を足すアクセント役として活躍します。
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ロロロッサ
ロロロッサは、赤みを帯びた華やかな見た目が特徴です。ミックス全体に彩りを加え、サラダを印象的に仕上げる見た目担当の葉物です。
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ルッコラ
ルッコラは、香りでミックスの輪郭を立てる主役葉です。ほのかな辛みと香ばしさがあり、サラダや肉料理、パスタの仕上げにもよく合います。
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エンダイブ
エンダイブは、ほろ苦さで味に奥行きを出す締め役の葉物です。サラダに混ぜることで、全体の味わいが単調にならず、上品な印象に整います。
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クレソン
クレソンは、さわやかな香りとほどよい辛みが魅力です。ステーキなどの肉料理に添えることで、脂の余韻をすっきり整え、皿の印象を引き締めます。
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レッドアマランサス
レッドアマランサスは、鮮やかなマゼンタ・ピンクが目を引く葉物です。サラダや肉料理に添えるだけで、料理に華やかさと印象的な彩りを加えます。
販売商品
TechFarm PREMIUM BABY LEAF
TechFarm PREMIUM BABY LEAFは、北海道北斗市で育てた15種類以上の葉をブレンドした、手摘みのプレミアムベビーリーフです。葉っぱ研究所では、その日の葉の状態を見ながら、やわらかさ、香り、食感、彩りのバランスを考えて収穫しています。
機械を使わず一株ずつ手で摘み取ることで、葉へのダメージを抑え、ホテルやレストランの厨房でも扱いやすい品質を目指しています。サラダの主役としてはもちろん、肉料理や魚料理の付け合わせにも使いやすい、料理の印象を高めるベビーリーフです。
Tech Farmは北海道北斗市という地域の自然の恵みや長年野菜育成をしてきた歴史は大切にしつつ、最先端技術や新しい農法、SDGsへの取り組みなど、生産者・消費者・地球環境の「三方よし」を目指して、色々なことに挑戦し続けております。
