ローズマリー

食卓をもっと豊かにしたかった。
葉っぱ研究所、第9回はローズマリーです。

TechFarmはローズマリーを年中栽培しています。
いつでも、新鮮なままお届けできます。

加熱しても香りが飛ばないハーブというのは意外と少ない。
ローズマリーはその数少ない例外で、火を入れるほど油に香りが溶け出し、料理全体に広がっていく。

松に似た樹脂系の香りとほのかな苦みは、肉・魚・パンと幅広く合う。特にラム肉との相性は古くから知られていて、臭みを消しながら肉の旨みを底上げする。
オイルに漬けておくだけでインフューズドオイルになるのも、使い勝手がいい理由のひとつ。料理の仕込みに取り入れやすいハーブです。

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🌿 葉っぱ研究所 / TechFarm・北海道北斗市